Od Pravne šole Do Restavracije V Las Vegasu: Kako Sem Postal Prvi Izvršni Kuhar Latine Na Traku

Od Pravne šole Do Restavracije V Las Vegasu: Kako Sem Postal Prvi Izvršni Kuhar Latine Na Traku
Od Pravne šole Do Restavracije V Las Vegasu: Kako Sem Postal Prvi Izvršni Kuhar Latine Na Traku

Video: Od Pravne šole Do Restavracije V Las Vegasu: Kako Sem Postal Prvi Izvršni Kuhar Latine Na Traku

Video: Od Pravne šole Do Restavracije V Las Vegasu: Kako Sem Postal Prvi Izvršni Kuhar Latine Na Traku
Video: Kako potovati poceni? NASVETI + Kje iskati? || lilandille 2023, December
Anonim

Odraščanje v Caracasu v Venezueli kulinarika ni bila običajna karierna pot. Toda že kot majhen otrok me je še posebej zanimalo učenje novih receptov in tehnik. Moja prva vloga v kuhinji je bila kuhanje družinskega zajtrka - ker je moje imelo boljši okus.

Prvotno sem načrtoval, da bom odvetnik. Pridružil sem se študiju paralegalstva ob hkratnem učenju angleščine. Kmalu sem ugotovil, da moje srce ni v njem in nisem bil zadovoljen. Pustni svet sem pustil za seboj in se vpisal na univerzo Johnson & Wales in diplomiral iz diplome iz kulinarike. (Pred kratkim sem na univerzi Johnson in Wales tudi doktoriral.) Moja kulinarična kariera se je začela v Miamiju. Po diplomi sem odprl kavarno Food v Miami's Design District. Kasneje istega leta sem v Občini Design ustanovil tudi Elements Tierra. Restavracija Johna Kunkela sem spoznal med službovanjem v Miamiju, od takrat sva prijatelja.

Nekega dne sem se ponovno povezala s tem podobno mislečim prijateljem, ki mi je delil strast do hrane. Poklical sem Johna Kunkela, direktorja podjetja 50 Eggs Hospitality in mu rekel, da želim odpreti še eno restavracijo, in on se je zanimal! Odločili smo se, da bomo svojo ljubezen do kulinarične scene in pristne latino kuhinje združili s Chica.

Nahaja se znotraj beneškega na Las Vegas Strip, Chica črpa navdih iz klasičnih predstav latinoameriške kuhinje z vplivi iz Venezuele, Perua, Brazilije, Mehike in Argentine. Chica je restavracija, o kateri sem vedno sanjal. Z blagoslovom mojih partnerjev sem lahko proslavil okuse in kuharske tehnike Latinske in Južne Amerike.

Eno največjih spoznanj, ki sem se ga naučil, je, da je znanje v tej panogi velika prednost. Moja pravna izobrazba je zagotovo prišla prav - ljudje, ki so delali z mano, so se vedno spraševali, kako sem tako dober pri poslovanju in ravnanju s pogodbami in v poslu. (Videti bi morali videti njihove obraze, ko jim rečem, da sem hodil na pravno fakulteto, preden sem postal kuhar!) Če v tej vlogi niste dobro obveščeni, najemite ugledno ekipo. Morate se obkrožiti z mentorji in strokovnjaki, ki poznajo možnosti in vidike panoge - ljudje, ki so vam vedno najbolj zanimivi.

Dolga leta je bilo malo žensk, ki delajo kot izvršne kuharice, da se je bilo težko dvigniti skozi vrsto. Na srečo se zdaj vse spreminja. Danes vse več žensk trenira kot izvršne kuharice in gradi svoje restavracije, blagovne znamke, kuha po njihovih pogojih, ustvarja lastne zapuščine in gradi lastne ekipe močnih in neodvisnih žensk, kot sem to storila s svojimi partnerji v Chicagu.

Priporočena: